fbpx

طريقة عمل شارلوت بالفراولة الحلوى لذيذة و متميزة

charlotte-aux-fraises

اكتشاف تفاصيل مراحل شارلوت بالفراولة، الحلوى لذيذة و متميزة

  • طريقة عمل أصابع البسكويت:

    1. قومي بتسخين الفرن مسبقا لدرجة حرارة 170 درجة.

    2.اخفقي صفار البيض مع 125 غرام من السكر الناعم و لمدة 5 دقائق.

    3.أضيفي الدقيق المغربل و أمزجي الخليط برفق باستعمال ملعقة.

    4.تحضير الميرنغ الفرنسية:

    اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على قوام ثلجي (يجب أن تعطي كمية 5 من بياض البيض 250 غرام من الخليط بشكل مدقق. إذا اقتضى الأمر،أضيفي بيضة سادسة أو احذفي واحدة: يرتكز الأمر حول حجم البيضة).

    5.اخفقي بياض البيض المضاف مع كمية السكر المتبقية (35 غرام).

    6.باستعمال ملعقة، ادمجي الميرنغ برفق عند التحضير الأول.

    7.أضيفي الملون الأحمر و مستخلص ماء الورد ثم أمزجي المكونات بأكملها.

    لا تحتاج العجينة إلى أن تترك جانبا. لهذا يجب تقديمها في الحين.

    8.اسكبي المزيج في كيس الحلواني المكون من فوهة موحدة.

    9.ضعي عجين البسكويت فوق صينية مغطاة بورقة شمعية مذهونة بشكل خفيف أو ورقة الطهي المضادة للالتصاق مع ترك مساحة تقدر ب 1سم بين كل بسكويت.

    10.شكلي قرصين ذو قطر يعادل 22 سم في صينية أخرى.

    11.قومي برش السكر الناعم بكثرة.

    12. أدخلي أصابع البسكويت في الفرن الساخن لدرجة حرارة 170 درجة (ضابط الحرارة في اتجاه رقم 6) لمدة 15 دقيقة.

    13.عندما تطهى أصابع البسكويت و تصبح منتفخة، أخرجي الصينية من الفرن و اتركيها تبرد في درجة الحرارة الطبيعية.

 المكونات

  • INGREDIENTS BISCUIT A LA CUILLÈRE :
    Pour 15 biscuits à la cuillère et 2 disques :
    5 jaunes d’œufs
    5 blancs d’œufs (soit 250g)
    125 g Sucre Semoule
    125 g de sucre glace (95g+35g)
    125 g de farine

    6 gouttes de colorant rouge
    1cc eau de rose
    Sucre glace pour saupoudrer
  • INGREDIENTS CREME MOUSSELINE A LA ROSE
    (Crème au beurre + Meringue italienne + Crème pâtissière)
    Pour la crème au beurre :
    3 jaunes d’œufs
    150 g de sucre semoule
    50 g d’eau
    200 g de beurre à température ambiante
    2CS d’eau de rose
    Pour la meringue italienne:
    70 g de blancs d’œufs
  • INGREDIENTS FINITION :
    3-4 barquettes de fraises
    Sirop de nappage
    Colorant rouge

طريقة عمل كريمة الموسلين بمستخلص ماء الورد:

كريمة الزبدة الخفيفة:

1.أمزجي كلا من الماء و السكر في وعاء.

2.قومي بطهي السكر في درجة حرارة تعادل 180 درجة. لمراقبة عملية الطهي، ينصح استعمال مقياس الحرارة الزئبقي.

3.أمزجي صفار البيض في وعاء الخفاقة و أضيفي السكر المطبوخ مع خفق المكونات بوتيرة قليلة السرعة. حين يتم دمج السكر، ارفعي من سرعة الخفاقة الكهربائية إلى حين تبريد المزيج.

4. أمزجي الزبدة الطرية (في درجة الحرارة الطبيعية).

5.نسمي الكريمة بماء الورد و أدمجي الخليط ثم ضعيه في الثلاجة.

  • الميرنغ الإيطالية:

    1.اخلطي 25 غرام من الماء و 90 غرام من السكر في وعاء.

    2. قومي بطهي السكر في درجة حرارة تعادل 180 درجة. لمراقبة عملية الطهي، ينصح استعمال مقياس الحرارة الزئبقي.

    3.اخفقي بياض البيض إلى أن تحصلي على قوام ثلجي متماسك.

    4.أدمجي 50 غرام من مسحوق السكر المتبقي مع بياض البيض المخفوق ثم اسكبي السكر المطبوخ ببطء.

    5. ارفعي من سرعة الخفاقة الكهربائية إلى الحد الأعلى.

    6…إلى حين تبريد المزيج.

    7.صبي الميرنغ الإيطالية فوق كريمة الزبدة.

    8.أخلطي التحضيرين برفق باستعمال الإسباتولا.

     

    الكاسترد:

    1.قومي بشطر حبة الفانيليا إلى نصفين ثم أضيفيها إلى الحليب لتسخين الم

    2.ضعي كمية البيض بأكملها إضافة إلى صفار البيض في وعاء.

    3.أضيفي مسحوق السكر مع خلط المزيج بالخفاقة.

    4.اخفقي البيض باستعمال الخلاط الكهربائي شريطة أن يكون يتم خلطه بشكل مخفف.

    5.أدمجي مسحوق الكريمة ثم اخلطي جيدا.

    6.عندما يتم غلي الحليب،  صبيه فوق ثلاثة مرات فوق البيض المخفوق و اخلطيه جيدا.

    7.ضعي المكونات بأكملها في الوعاء الذي تم فيه تسخين الحليب…

    8.ثم قومي بطهي الخليط فوق نار معتدلة لمدة تتراوح ما بين 4 إلى 5 دقائق مع تحريكه باستمرار و ذلك تفاديا للالتصاق الكريمة في قاع الوعاء.

    9.عندما تكون الكريمة جاهزة و ذات تناسق وسمك، اسكبيها في وعاء بارد.

    10.لتفادي تكون قشرة فوق سطح الكريمة عند برودتها، قومي بتغطيتها بواسطة ورق التغليف الغذائي (يجدر تغليف الكريمة مباشرة دون الاحتياج إلى الوعاء).

    11.أضيفي الكاسترد إلى كريمة الزبدة الخفيفة.

    تحصلين على كريمة الموسلين بماء الورد.

    قومي بتغطية كرتونة الحلويات باستعمال ورق التغليف.

    قومي برص أصابع البسكويت في قالب مدور ذو قطر يساوي 22 سم.

    املئي قعر القالب بكمية الفراولة الكاملة شريطة أن يتم بسطها باتجاه بعضها البعض.

    قومي بتغطية الفراولة بكريمة الموسلين بماء الورد.

    قومي بطلاء الكريمة جيدا فوق الفراولة.

    قومي بتغطية المزيج من جديد بقطع الفراولة.

    صبي كمية الكريم بماء الورد إلى مستوى ارتفاع البسكويت.

    ضعي قرصا من البسكويت فوق الكريمة ثم اضغطي بقوة لتثبيت أصابع البسكويت.

    -أدخلي التحضير في الثلاجة لبضع ساعات.

    -أخرجي الشارلوت من الثلاجة ثم ضعيها في كرتونة الحلويات.

    -أزيلي الورق الغذائي ثم ضعي التحضير في الثلاجة.

    -من أجل التزيين، قومي بتحضير بالصلصة الخاصة بتغطية الشارلوت من خلال استعمال الفراولة المقشرة مسبقا.

    -قومي بثقب الفراولة باستعمال أعواد خشبية ثم انقعيها بسرعة في الصلصة المغطية المذابة.

    -ضعي الفراولة في الورق البلاستيكي لتركها تبرد ثم تبثيها برفق على جوانب الشارلوت.

    -قومي بتغطية ما تبقى من الشارلوت.

    -ضعي الشارلوت في الثلاجة إلى حين تقديمها للتذوق

The short answer is yes. According to Kross, when you think of yourself as another person, it allows you give yourself more objective, helpful feedback.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

اختر اللغه
error: Content is protected !!

Main Menu